サロンデュショコラ常連【フランク・ケストナー】のチョコレート、今年初めて頂きました。
フランク・ケストナーは今から２０年前、２７歳の若さでM.O.F（フランス国家最高職人）の称号を獲得しているベテランショコラティエで、フランスやドイツに５店舗構える人気のブランドです。
毎年日本のサロンデュショコラでも人気があり、ボンボンショコラのほか、サブレやタブレットなども定評があります。
今年購入したのはこちら。
見た目にも味にも惹かれる９個入りの鮮やかなアソートボックスです。
こちらの商品はフレーバーについて説明等が同封されていなかったので
いろんなサイトを照らし合わせながらこれかな？と思うものを自分なりにまとめてみました。
覚書程度のものなので間違っているものもあるかもしれませんが参考程度に記しておきます。
①ペルルドゥロレーヌ・・・ミラベル（主にフランスで生産されるプラムの種類）のキャラメル、パートドフリュイ、ライスパフ、ヘーゼルナッツのプラリネ
②RDVジュール・・・キャラメリゼしたパフ、アーモンド、ヘーゼルナッツのプラリネ
③アヴァランシュ・・・パッション風味のプラリネ、オレンジコンフィ、ライスパフ
④ブランベル・・・ブルーベリーのガナッシュ
⑤イノセンス・・・タヒチバニラのガナッシュ
⑥スト・ジャル―ジー・・・レモンピールのガナッシュ
⑦？？ ・・・上部突起部分にラムレーズン入り
⑧エカイエ・・・マダガスカルバニラのキャラメルガナッシュ
⑨アードン・・・アーモンド、はちみつ、スパイス（シナモン、クローブ、コリアンダー、トウシキミ）のプラリネ
ペルルドゥロレーヌは３層構造になっていて、色も鮮やかで存在感がある一粒です。
ミラベルフレーバーのチョコレートは初めて食べたのですが、甘酸っぱさのある桃のような味とさくらんぼのような香りが抜け、お酒が効いているのか大人な味わいです。
プラリネとパートドフリュイをつなぐキャラメルはゆるめのテクスチャーでした。
RDVジュールは中に入っているパフがキャラメルコーティングされていることでカリッと感がより際立ち食感がとても良いです。
プラリネもやや粗目なのでナッツの香ばしさを感じてとても美味しいです。
エカイエはキャラメルガナッシュがとてもなめらかで、体温でとろけるくらい融点が低いように感じます。
ほのかにバニラが香りますがキャラメルの味というよりはとろけるダークガナッシュといった印象です。
このボックスのラインナップはフルーツを使ったチョコレートが豊富ですね。
一粒ごとに繊細な仕事が施されていて、絶妙なバランスで成り立っているのが分かるチョコレートです。
フランクケストナーと言えばサブレやタブレットもかなりの人気商品。
今回は購入できなかったのですが非常に気になっているのでチャンスがあれば来年購入したいと思います。
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